Rezept für das perfekte steak im Oberhiztegrill

So erzielst Du das optimale Grillergebnis

• Wenn möglich, das Fleisch vor dem Grillen Sous-Vide vorgaren.
• Das Fleisch behutsam auf Raumtemperatur bringen.
• Grillrost herausziehen und den Oberhitzegrill 5 Minuten vorheizen.
• Das ungewürzte Stück Fleisch mittig auf dem kalten Grillrost platzieren
• Das Fleisch möglichst dicht an den Brenner schieben, ohne dass es den
• Brenner berührt.
• Oberhitzegrills werden können sehr heiß werden. Passende Handschuhe können schützen.
• Falls es jetzt zum Gasstopp kommen sollte, berührt das Fleisch den Thermofühler.
• Beobachte das Fleisch beim Grillen. Ist die gewünschte Kruste erreicht, bitte das Grillgut wenden. Dies ist – je nach Gerät- innerhalb von 60 sec. der Fall sein.
• Je nach gewünschten Gargrad und wenn nicht Sous-Vide vorgegart wurde, das Fleisch nach dem Grillen unten im Oberhitzegrill oder im Ofen bei 50°C
• Ruhen lassen. Die Ruhezeit ist u.a. abhängig von Ausgangstemperatur und der Dicke des Steaks.
• Sollte das Fleisch beim Ruhen zu stark abgekühlt sein, einfach von beiden
• Seiten wenige Sekunden nachgrillen.
• Jetzt noch schnell Würzen und schon kannst Du das perfekte Steak genießen.

Guten Appetit!

So, und nun noch ein paar Videos dazu:

Das perfekte Steak im Video mit Tim Mälzer

Rinderfilet in der Hotbox grillen

Tajima Kobe Ribeye Steak im BEEFER

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