Gutes Grillen beginnt nicht mit einer möglichst komplizierten Marinade. Temperatur, Garzeit und die richtige Grillmethode entscheiden oft mehr über das Ergebnis. Hier entsteht unser neuer Rezeptbereich – mit Gerichten, die sich auf unterschiedlichen Grilltypen nachvollziehbar zubereiten lassen.
Neu: Grillpraxis und ausführliche Zubereitungsratgeber
Du willst direkt loslegen? Unsere ausführlichen Anleitungen zu Steak, Smash Burger, Pulled Pork, Spareribs, Hähnchen und Pizza auf dem Gasgrill erklären die jeweiligen Garmethoden. Sicherheit und Temperaturen findest Du unter Kerntemperatur. Die gesamte Übersicht steht in unserer Grillpraxis.
Direkt grillen
Für kurz garende Lebensmittel wie kleinere Gemüsestücke, Grillkäse oder dünne Fleischstücke ist direkte Hitze häufig passend. Achte auf die Oberflächentemperatur und darauf, dass Fett nicht unkontrolliert in Flammen tropft. Ein gleichmäßiger Rost und geeignetes Grillbesteck erleichtern das Arbeiten.
Indirekt garen
Für größere Stücke und längere Garzeiten bietet sich indirekte Hitze an. Bei einem geeigneten Grill liegen die aktiven Brenner oder die Kohle seitlich, während das Grillgut abseits der unmittelbaren Hitze liegt. Entscheidend sind stabile Gartemperatur und eine kontrollierte Kerntemperatur.
Gemüse vom Grill
Gemüse eignet sich für viele Grillmethoden. Zucchini, Paprika und Pilze lassen sich auf geeigneten Rosten oder einer Grillplatte zubereiten. Klein geschnittenes Gemüse gelingt häufig besonders gut auf einer geschlossenen Platte, damit nichts durch den Rost fällt. Vermeide unnötiges Verkohlen.
Smashburger und Plancha
Für einen Smashburger ist eine ausreichend große, geeignete glatte Bratfläche wichtig. Auf einer Plancha kannst Du kleine Portionen zügig anbraten und gleichzeitig Beilagen zubereiten. Vor dem Einsatz musst Du aber prüfen, ob die Platte für Deinen Grill freigegeben ist.
Dutch Oven und langsame Gerichte
Ein Dutch Oven eignet sich gut für Eintöpfe und langsam geschmorte Speisen. Wer damit Brot backen möchte, sollte die Ober- und Unterhitze gezielt steuern und nicht pauschal Kohlezahlen übernehmen.
Was wir veröffentlichen
Hier ergänzen wir künftig vollständig beschriebene, nachgekochte Rezepte mit Mengen, Temperaturbereichen, Zeiten, Bildern und Variationen. Bis dahin geben wir bewusst keine ungetesteten Rezepte als eigene Praxiserfahrung aus. Für die passende Geräteauswahl gibt es unsere Grillarten-Beratung.